mmm si se lo prepari la sera prima perde un po’.. se fai una lievitazione lenta mettendo l’impasto in frigo la sera poi hai bisogno cmq della rilievitazione.. guarda nn so a ke ora vai a pranzo ma se viene preparato alle 7.00 del mattino alle 7.30 in lievitazione, 3 ore sn più che sufficienti se preriscaldi un po’ il forno a 30° e lo copri per bene.. poi la seconda lievitazione sempre nel forno tiepido, circa 30 minuti e 25 minuti di cottura per le 11.30 dovrebbe essere pronto, insomma devi calcolare più o meno 4 ore, 4 ore e 30 al max… oppure cuocerlo la sera non 25 minuti ma solo 15-20 al massimo e l’indomani lo riscaldi, se usi formaggio filante tipo sottilette o mozzarella ancora meglio e copri il pan brioche sopra.. accendi prima il forno, porta la temperatura a 150 e inforna poi alzala a 180° e lascia cuocere ancora 10-15 minuti coprendolo poi cn la carta alluminio per evitare che scurisca
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